无糖食品真的无糖吗？

近年来，市场上出现了一系列“无糖食品”，如饼干、糕点、乳制品、麦片等，忌糖者往往把它们当成安全食品，许多女性也认为这是新的减肥食品，可以尽享口福而不用担心长胖。

其实，现在市场上出售的所谓“无糖食品”，严格意义上只能算作“无添加糖产品”。它是指在生产和加工过程中，没有人工添加糖类甜味剂，包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等等，但产品原料本身可能原来就含有糖，或含有能够在人体中分解成糖的成分。因此，这样的“无糖食品”并不是安全可信的，它会给“特殊”消费人群造成一定误导，长期食用甚至可能产生不良反应。

造成这种现象的主要原因是，我国法律法规没有规定“无糖食品”必须是不含有任何糖类物质，制造商自然也就没有义务保证产品中完全不含有天然糖类物质。例如水果产品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那么“无糖果脯”或“无糖果酱”不可能完全不含有糖分。“无糖食品”所承诺的，只是在生产过程中不再加入糖分。例如牛奶天然含有4.5%左右的乳糖，因此，所有的乳制品包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉和冰淇淋等必然含有乳糖。以现有技术条件和生产成本，制造商是不可能把食品原料中的糖全部去除掉的。

为使市场上的“无糖食品”名副其实，让公众能够真正明白消费，笔者以为至少应注意如下三个问题：首先，应完善相关法律法规，明确规定标识“无糖食品”的产品必须不含有任何糖类物质；对于产品原料本身含有糖，或含有能够在人体中分解成糖的成分的产品，应标识为“无添加糖食品”。其次，加强食品原料除糖技术装备研发工作，生产真正不含任何糖类物质的“无糖食品”，满足特殊市场消费需求。第三，在相关质量规范标准出台前，国家权威部门应发布“无糖食品”消费警示信息，提示消费者掌握当前质量规范标准的真实含义，以确保消费者应有的知情权。